Valašský kontrabáš, regionálna špecialita českej kuchyne

Valašský kontrabáš. Krajová špecialita z tradičných surovín našich predkov – zemiakov, pohánky a ovčieho syra. Táto regionálna špecialita pochádza z východnej Moravy.

Valašský kontrabáš, špecialita českej kuchyne

Pohánka má svoje meno po tých, ktorí ju priviezli do Európy. Áno, boli to pohania, Tatári. Česi ju začali pestovať v 12. storočí, spočiatku ako krmivo, ale v 15. storočí sa začala objavovať aj na českých tanieroch.

Mletá pohánka sa pridávala do chleba, slúžila ako závarka do polievky, obľúbené boli slané a sladké pohánkové kaše. V minulom storočí však táto veľmi zdravá obilnina, ktorá má jedinečný obsah rutínu, ktorý nám dokáže spevniť naše cievy, z našich stolov skoro zmizla.

Valašský kontrabáš

• Čas prípravy: 15 minút
• Dĺžka varenia: 90 minút
• Počet porcií: 4

A to je určite veľká škoda. Pohánka je zdravá a naše telo veľmi málo zaťažuje, hlavne preto, že je prirodzene bezlepkovou plodinou, čo uvítajú predovšetkým celiatici.

V českej kuchyni sa objavuje v mnohých, najmä moravských receptoch. Ak ju chcete ochutnať, vyskúšajte regionálnu špecialitu, ako je napríklad valašský kontrabáš.

 

Prečítajte si

Kúpeľné jahňacie s hubami, RECEPT českej kuchyne

Kontrabáš – ingrediencie

• 6 veľkých zemiakov,
• 300 g pohánky,
• 4 vajcia,
• smotana,
• masť,
• soľ, korenie, majoránka, petržlenová vňať
• Na posyp: slanina, bryndza alebo nastrúhaný ovčí syr

[[sendIngredietsByMail]]

[[block_text]]

Valašský kontrabáš, regionálna špecialita. Foto – czechspecials.cz

Výborný valašský kontrabáš, postup receptu

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do polotuha, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pohánku opláchneme, nasypeme do vriacej osolenej vody, necháme prejsť varom (asi 2 min.), bez varenia necháme pod pokrievkou asi pol hodiny.
2. Následne scedíme a zmiešame so zemiakmi, vložíme do masťou vymasteného pekáča, osolíme, okoreníme, podľa chuti pridáme majoránku a petržlenovú vňať a necháme zapiecť na 250˚C asi 15 minút.
3. Zalejeme osolenými rozšľahanými vajcami so smotanou a pečieme ďalších 20 minút pri 200˚C. Osmažíme slaninu a porciu posypeme, pridáme tiež rozdrobenú bryndzu alebo strúhaný ovčí syr. 

Viac tradičných českých receptov nájdete na www.czechspecials.cz

 

Prečítajte si

Výborný králik s omeletou a červenou kapustou, RECEPT českej kuchyne