Skvelé crème brûlée. RECEPT ako zvládnuť lahodnú špecialitu doma

Reklama

Skvelé crème brûlée. recept ako zvládnuť lahodnú špecialitu doma. Urobte si vlastný lahodný vanilkový dezert Créme brulée, čo v preklade znamná opálený krém. Prvý recept od majstra Massioalota sa objavil v roku 1691, a od vtedy sa Créme brulée rozšíril takmer po celom svete.

Lahodný koláč

Nebudem sa tváriť, že môj koláč bol úspech na prvýkrát. Skúšala som viacero receptov, experimentovala s dávkami ingrediencií, kým som našla tú správnu rovnováhu, aby sa vanilkový krém nepodobal ani na puding, ani na sladké mlieko.

Ponúkam recept pre šesť osôb, ktorého výsledok sa podobá na créme brúlée v dobrej francúzskej brasserie. Vyskúšajte tento recept z kuchyne portálu Ženy v meste a do diskusie nám napíšte, ako vám chutil.

Creme brulee, čo to je?

Crème brûlée – je francúzsky výraz znamenajúci v preklade z francúzštiny „opálený krém“ (Burnt Cream po anglicky).
Ide o vychladený vaječný krém pokrytý cukrovou polevou, ktorá je pripravená krátkym ošľahaním – skaramelizovaná.
Tento jednoduchý vaječný krém sa uvarí na vodnom kúpeli a potom ochladí v chladničke.
Na vychladený povrch krému v zapekacej miske nasypeme tenkú vrstvička cukru, ktorý následne skaramelizujeme ošľahaním plameňa malého plynového horáčika.

ingrediencie

5 žĺtok
vanilka
20 cl mlieka
20 cl šľahačkovej smotany
50 g kryštáľového cukru
25 g hnedého cukru na skaramelizovanie

Foto – Mária Danthine-Dopjerová

postup receptu

Vyhrejte trúbu na 100 °C. Vanilku namočte do mlieka. Mlieko so smotanou dajte zovrieť.
Do rozmiešaných žĺtok s cukrom vmiešajte mlieko so smotanou. Cez sitko prelejte zmes do malých nádobiek na crème brûlée alebo do jénskej misy.
Dajte do trúby a pečte 40 minút pri teplote 180 °C. Po vybratí z trúby by mal byť krém trasľavý.
Nechajte vychladnúť, dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Posypte hnedým cukrom a povrch skaramelizujte dohneda, buď pod grilom alebo plameňovým horákom.