Nadýchané šišky – vláčne aj na druhý deň

Tento recept na nadýchané šišky vám ponúkne skvelú dobrotu, ktorej sa oplatí si pripraviť naozaj plný vahan. Skvelé a nadýchané sú aj na druhý deň.

Nadýchané šišky

Tradičné nadýchané šišky sa pripravujú najmä vo fašiangovom období. Fašiangy začínajú po sviatku Troch kráľov a trvajú až do popolcovej stredy, nuž a toto obdobie bolo sprevádzané bujarými zábavami, zabíjačkami, oslavami prechodu zimy do jari.

A už tradične sa pripravovali kysnuté nadýchané šišky smažené v bravčovej masti. Pripomeňte si kus našej tradičnej ľudovej histórie a spravte si šišky podľa nášho receptu. Sú krásne nadýchané a vláčne aj na druhý deň, preto si ich s kľudom môžete pripraviť za celú veľkú misu. Skúste aj náš recept na zdravé šišky za 10 minút.

• Čas prípravy: 60 min.
• Čas smaženia: 60 min.
• Počet porcií: cca 50 ks

Ingrediencie

• 600 g hladká múka špeciál – 1 väčší uvarený zemiak v šupke (okolo 150 g) – 2 žĺtky – 50 ml rumu – 50 g rozpusteného masla – 350 ml mlieka – 1 kocka droždia (42 g) – 1 PL práškového cukru – 1 čl soli – 1 L oleja na smaženie (alebo bravčovej masti),

[[sendIngredietsByMail]]

Postup receptu

1. 1. Zemiak uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Z chladničky vyberieme vajíčka, mlieko a maslo. Vajíčka si rovno rozdelíme na žĺtky a bielka, budeme potrebovať iba žĺtky. Mlieko dáme zohriať na teplotu okolo 35 stupňov. Do teplého mlieka rozdrobíme kocku droždia, pridáme polievkovú lyžicu práškového cukru a metličkou zamiešame. Necháme na teplom mieste 10-15 minút kysnúť. (Môžeme si pomôcť vodným kúpeľom, pozor však na to, aby teplota mlieka nepresiahla 40 stupňov.) Maslo roztopíme.
   2. Do vykysnutého kvásku pridáme rum, žĺtka a roztopené maslo (nie horúce).

1. Zamiešame dobre metličkou.
2. Pridáme hladkú múku špeciál a uvarený najemno nastrúhaný zemiak. Zabezpečí vláčnosť cesta a krásne nadýchané šišky. Dobre premiešame ručne alebo robotom do lepivého cesta. Cesto posypeme ešte trochou múky, zakryjeme ho a necháme na teplom mieste kysnúť 30 min.
3. Po 30 minútach cesto zväčší objem a môžeme ho pomocou stierky vyklopiť na pomúčenú dosku.
4. Vyvaľkáme na hrúbku 1,5-2 cm. Vykrajujeme kolieska s priemerom okolo 5-7 cm.
5. Do rozohriatej vysokej vrstvy oleja budeme hádzať šišky, ktoré sme ešte predtým oprášili od prebytočnej múky. Spravíme z jednej strany v strede šišky prstom jamku.
6. Jamkou nadol hádžeme šišky do horúceho oleja (cca 140 stupňov).
7. Šišky môžeme otáčať a smažíme ich do karamelovej farby. Necháme odkvapkať od prebytočného oleja či masti na servítkach, jamkou nadol. Podávame s obľúbeným ovocným lekvárom, poprášené práškovým cukrom, prípadne aj s inou sladkou nátierkou. Inšpirujte sa v našom článku najlepší džem na šišky.

Nadýchané šišky. Foto – Andrea

[[block_text]]