Recepty zo žihľavy: Superpotravina z prírody na energiu a imunitu

Žihľava je rastlina, ktorú väčšina z nás pozná ako nepríjemnú burinu, no v skutočnosti patrí medzi najzdravšie dary prírody. Obsahuje veľa železa, vápnika, vitamínu C, betakaroténu či kyseliny listovej. Podporuje tvorbu červených krviniek, čistí krv a posilňuje imunitu. Jej využitie v kuchyni je naozaj pestré – od polievok cez cestoviny až po smoothie. Ak sa rozhodnete žihľavu zbierať, robte to v rukaviciach a vyberajte najmä mladé listy, ktoré sú jemné a chutné.

Nebojte sa ju zaradiť do svojho jedálnička – stačí siahnuť po mladých listoch, ktoré sú na jar a začiatkom leta najlepšie. Tu sú jednoduché a chutné recepty zo žihľavy.

Recepty zo žihľavy

Žihľavová polievka

Tradičný recept, ktorý si pamätajú ešte naše staré mamy.
Ingrediencie: hrsť mladých listov žihľavy, 2 zemiaky, cibuľa, maslo, vývar, soľ, korenie, smotana.
Postup: Na masle orestujte cibuľu, pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vývarom. Keď zemiaky zmäknú, vložte premyté listy žihľavy a krátko povarte. Rozmixujte, zjemnite smotanou a dochuťte soľou a korením.

Rizoto so žihľavou a parmezánom

Žihľava krásne nahradí špenát a dodá rizotu sviežu chuť.
Ingrediencie: ryža arborio, vývar, cibuľa, hrsť žihľavy, olivový olej, parmezán, maslo.
Postup: Na olivovom oleji speníte cibuľu, pridáte ryžu a postupne zalievate vývarom. Ku koncu vmiešate sparené listy žihľavy, kúsok masla a strúhaný parmezán.

Žihľavové smoothie

Rýchly a vitamínový nápoj na ráno.
Ingrediencie: hrsť mladých listov žihľavy, banán, jablko, citrónová šťava, voda alebo rastlinné mlieko.
Postup: Všetko rozmixujte dohladka a ihneď podávajte.

Omeleta so žihľavou a syrom

Ľahká večera alebo výživné raňajky.
Ingrediencie: vajcia, hrsť žihľavy, syr (napr. feta alebo eidam), maslo, soľ, korenie.
Postup: Na panvici si krátko poduste listy žihľavy, zalejte rozšľahanými vajíčkami, pridajte syr a nechajte stuhnúť.

Recepty zo žihľavy – pesto i prívarok

Žihľavové pesto

Výborné na cestoviny, k pečivu alebo ako nátierka.
Ingrediencie: hrsť mladých listov žihľavy, olivový olej, orechy (vlašské či píniové), cesnak, soľ, parmezán.
Postup: Všetky suroviny rozmixujte na hladkú pastu.

Zemiakovo–žihľavový prívarok

Klasika na slovenský spôsob.
Ingrediencie: zemiaky, žihľava, cibuľa, mlieko alebo smotana, maslo, múka, soľ, ocot.
Postup: Uvarte nakrájané zemiaky s cibuľou, pridajte žihľavu, zjemnite zátrepkou z masla a múky, zahustite smotanou a dochuťte soľou a kvapkou octu.

Domáce cestoviny so žihľavou

Originálne a zdravé spestrenie kuchyne.
Ingrediencie: múka, vajcia, žihľavové pyré (listy sparené a rozmixované).
Postup: Vypracujte cesto z múky, vajec a pyré, nechajte odležať a vyvaľkajte. Nakrájajte na rezance a uvarte v osolenej vode.