Ratatouille – francúzska zeleninová lahôdka

Ratatouille je klasické francúzske jedlo plné jesenného zeleninového bohatstva. Farebná kombinácia cukety, baklažánu, papriky a paradajok sa pomaly dusí so šalotkou, cesnakom a bylinkami, čím vzniká zdravé, aromatické a sýte jedlo vhodné ako príloha aj hlavný chod.

Ratatouille – Ingrediencie (4 porcie):

• 1 stredný baklažán
• 2 stredné cukety
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 stredná cibuľa alebo 2 šalotky
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 4 zrelé paradajky alebo 1 plechovka nakrájaných paradajok
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného tymianu alebo pár vetvičiek čerstvého
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Voliteľné: čerstvá bazalka na ozdobu

Ratatouille – postup:

1. Príprava zeleniny – baklažán a cuketu nakrájame na kocky, papriky na pásiky, cibuľu na jemno, cesnak nasekáme. Paradajky nakrájame na menšie kúsky.
2. Restovanie – vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej a osmažíme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby nezhnedol.
3. Dusenie zeleniny – pridáme baklažán, cuketu a papriky a dusíme 5–7 minút, občas premiešame.
4. Pridanie paradajok a korenín – pridáme paradajky, tymian, rozmarín, soľ a korenie. Znížime teplotu a dusíme ďalších 15–20 minút, kým zelenina nezmäkne, ale stále si zachová farbu a tvar.
5. Podávanie – ratatouille môžeme podávať teplé ako hlavný chod s chlebom, cestovinami alebo ryžou, alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Ozdobíme čerstvou bazalkou.

Ak chceš, aby bol ratatouille ešte aromatickejší a pekne farebný, môžeš zeleninu po nakrájaní naskladať do pekáča do kruhu alebo vrstiev a zapiecť v rúre pri 180 °C asi 30–35 minút. Na záver pridaj čerstvé bylinky a pár kvapiek olivového oleja.

Dobrú chuť!