Pravá Mačanka, RECEPT špecialita zo šťavy z kyslej kapusty a húb

Pravá Mačanka. Aj recept na špecialitu zo šťavy z kyslej kapusty a húb ponúka kuchyňa portálu Ženy v meste. Nechajte sa inšpirovať.

Mačanka, špecialita zo šťavy z kyslej kapusty a húb

Pravá mačanka alebo aj kyšeľ. Staré ľudové jedlo zo severovýchodného Slovenska, ktoré je veľmi obľúbené. Tradične patrí aj k štedrovečernému menu.

Ochutnajte toto jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezmäsitej variácií, ale aj bez lepku. Šťava z kyslej kapusty – juška je výborným zdrojom vitamínu C. A húb je tohto roku požehnane.

Milujete huby a kyslé omáčky? Tak potom pravá mačanka z dielne kuchyne portálu Ženy v meste je určite pre vás. Príprava
je jednoduchá a rýchla. Nech sa páči. Pochutnajte si. 

Pravá mačanka

• Čas prípravy: 30 minút
• Počet porcií: 4-5

ingrediencie – pravá mačanka

• 0,5 – 1 l šťava z kyslej kapusty (juška) podľa kyslosti
• hrsť sušených húb (aj viac, podľa obľuby)
• 5 strúčikov cesnaku (podľa chuti)

na dochutenie: 

• 1 ks bobkový list
• 3 guličky čierne celé korenie
• štipka celej rasce, soľ
• tekuté korenie Maggi (nemusí byť)

na zálievku:

• 3 kopcovité polievkové lyžice hladkej múky (špaldovej)

BEZ LEPKU:

• 3 lyžičky Solamylu (podľa potreby)

na poliatie mačanky: 

• 1 ks veľká cibuľa
• 3 polievkové lyžice masla (masti, oleja)
• 3 polievkové lyžice mletej červenej papriky

postup receptu

1. Sušené huby namočíme do studenej vody na 10 minút, aby zmäkli. Šťavu z kyslej kapusty dáme variť do hrnca.  Ak je kyslejšia, tak ju zriedime podľa potreby. Potrebujeme 1 l tekutiny.

Pridáme nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, bobkový list, celé čierne korenie, celú rascu a soľ podľa chuti.

2. K juške vložíme scedené huby. Povaríme 15 minút. Pripravíme si zálievku. Do 0,5 l vlažnej vody dôkladne zamiešame hladkú múku (Solamyl), aby neostali hrudky.

Za stáleho miešania k juške pomaly prilievame zálievku podľa potreby. Je dôležité, aby bola omáčka hladká, bez hrudiek. Povaríme ešte 10 minút.

3. Tradičná mačanka je veľmi obľúbeným pokrmom hlavne na východe Slovenska. Pripravuje sa väčšinou bez mäsa. Výborne však chutí s opečenou klobásou či slaninkou, poduseným mäsom (bravčovým, hovädzím).

4. Tradičná mačanka by nemala byť ani hustá, ani riedka. Dochutíme ju ešte podľa chuti, môžeme aj Maggi korením. Nakoniec na masle (masti, oleji) opražíme nakrájanú cibuľu. Pridáme mletú červenú papriku.

Mačanku podávame tak, že do taniera nalejeme omáčku – mačanku a polejeme opraženou cibuľou.

TIP : do mačanky primiešajte opečené kuracie alebo zajačie pečienky a bude to hotová delikatesa.

Dobrú chuť 🙂

Vybrali sme pre vás aj  skvelú krémovú hubovú polievka z čerstvých húb na kyslo

Skúste aj  tradičnú kapustnicu s hubami a klobásou

Pripravili sme aj recept na vynikajúce hubové pesto