Kotlíkový fazuľový guláš s údeným kolenom

Kotlíkový guláš s fazuľou a údeným kolenom

• Čas celkovej prípravy: 1-1,5 hodiny (podľa výberu údeného kolena)
• Počet porcií: 8

[[block_text]]

Tradičný pokrm, ktorý sa nám na Slovensku najčastejšie spája s chatou v prírode, s priateľmi či s rodinou pri ohni. Na prvý pohľad sa nám príprava kotlíkového guláša môže zdať náročná a nie pre každého. Portál Ženy v meste by rád odvrátil tento názor a preto ponúka jednoduchý a detailný fotorecept na guláš, ktorý sme si nachystali z bravčového údeného kolena (môžete však použiť aj akékoľvek hovädzie mäso alebo divinu), cibule, zemiakov či spomínanej bielej a červenej fazule.

Náš kotlíkový fazuľový guláš si viete pripraviť aj pri bezlepkovej diéte. Voľba je na vás! Každopádne veríme, že prípravu hravo zvládnete a na záver si vychutnáte tradičný kotlíkový guláš tak, ako sa patrí – s rodinou alebo priateľmi v teple, či už na chate pri ohni alebo doma pri víkendovom obede, resp. večeri.

Dobrú chuť!

Máme pre vás aj podobný tradičný recept

Domáci kotlíkový guláš z obľúbeného mäsa

Ingrediencie na guláš

• Cca 600 g údeného bravčového kolena bez kosti
• 2 cibule strednej veľkosti
• 4 PL oleja alebo bravčovej masti
• 1 mrkva strednej veľkosti
• 1 petržlen strednej veľkosti
• 1 plechovka sterilizovanej bielej fazule v slanom náleve (400 g)
• 1 plechovka sterilizovanej červenej fazule v sladkokyslom náleve (400 g)
• Kúsok mladej cukety (cca 15 cm)
• 5 zemiakov strednej veľkosti
• 4 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
• Na dochutenie: Soľ, mleté čierne korenie, rasca (celá, drvená alebo mletá), mletá červená paprika (sladká, ale môže byť aj pálivá podľa preferencie), chilli korenie (voliteľné) a sušený majorán
• Na dozdobenie: Petržlenová vňať (podľa chuti)

Jednoduchý postup receptu na guláš nájdete nižšie:

Cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kocky. Pripravíme si údené koleno (najjednoduchšie je zvoliť koleno bez kosti, vákuovo balené, ktoré stačí iba nakrájať). Foto – Nela

Údené koleno bez kosti nakrájame na menšie kocky. Ak zvolíme údené bravčové koleno surové, je potrebné ho dlhšie dusiť. Pripravíme si kotlík, ktorý rozpálime. Foto – Nela

Do rozpáleného kotlíka pridáme olej alebo bravčovú masť a nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme za stáleho miešania do sklovita. Pridáme nakrájané údené koleno. Foto – Nela

Pridáme červenú papriku, mleté čierne korenie, rascu, roztlačený cesnak, môžeme aj chilli korenie. Soľ a majorán pridáme až ku koncu. Všetko spolu orestujeme. Foto – Nela

Podlejeme 0,5 l horúcej vody, kotlík môžeme aj prikryť a dusíme. Mrkvu, petržlen ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Cuketu si umyjeme a nastrúhame. Foto – Nela

Do gulášu ďalej pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, scedené fazule, bielu a červenú. Náš guláš zriedime horúcou vodou podľa potreby, pridáme cuketu a varíme. Foto – Nela

Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na menšie kocky. Pridáme ich tiež do gulášu. Fazuľový kotlíkový guláš varíme ešte 20 minút, pokiaľ zelenina nezmäkne. Foto – Nela

Ak je zelenina mäkká, môžeme pridať ďalšiu horúcu vodu, ak je potrebné. Fazuľový kotlíkový guláš dosolíme, pridáme sušený majorán. Guláš ešte chvíľu povaríme. Foto – Nela

Pri varení gulášu v kotlíku je dôležité, aby guláš iba bublal, treba udržiavať pod kotlíkom stálu teplotu. Restovanie cibule a mäsa robíme vždy za stáleho miešania. Foto – Nela

Na prípravu kotlíkového fazuľového gulášu môžete zvoliť aj čerstvé bravčového koleno. Musíte však rátať s dlhšou tepelnou úpravou. Koleno môžete variť aj s kosťou, guláš získa na výbornej chuti. Foto – Nela

Dobrú gulášovú chuť.