Svetoznámy český medový koláč Marlenka má 22 rokov. Meno dostal po dcére majiteľa firmy

Príbeh medovníkovej torty, koláčov a podobných sladkých výrobkov pod značkou Marlenka, ktoré sú vyvážané do 55 krajín sveta, možno spoznať v českom meste Frýdek-Místek. Tam sídli spoločnosť MARLENKA International, ktorú v roku 2003 založil arménsky rodák Gevorg Avetisjan so svojou sestrou. 

Marlenka podľa tajnej rodinnej receptúry

Krátko po presťahovaní sa do srdca Európy začali piecť medové koláče podľa starodávnej rodinnej receptúry. Na prelome 19. a 20. storočia ich prastarý otec viedol továreň s obchodom v tureckom Konštantínopole a jeho pochúťky boli známe široko-ďaleko. Vďaka tajnej receptúre odovzdávanej z generácie na generáciu tieto sladké maškrty ožili v Česku. Nezameniteľný sladký koláč pôvodne v Arménsku piekli s názvom Zázrak z medu, v novej domovine ho majiteľ firmy pomenoval po dcére, ktorá sa volala Marlenka. 

Príbeh novej firmy, proces prípravy a výroby až po expedíciu, tiež rozširujúci sa sortiment produktov za ostatných 20 rokov možno spoznať na 90 minútovej komentovanej prehliadke priamo v prevádzke a návštevníckom centre. „V našej výrobe je prvoradá hygiena a čistota. Okrem špeciálneho bieleho pracovného odevu zamestnanci majú pokrývku hlavy, muži s fúzami nosia fousenku. Aj z týchto dôvodov sme pre návštevné exkurzie vytvorili presklený vyhliadkový koridor, na ktorom po oboch stranách možno sledovať prácu na unikátnej výrobnej linke akoby ste prechádzali pekárňou,” vysvetľuje nám vedúci návštevníckeho areálu Ervín Kožár.

Na komentovanej prehliadke sledujete celý pracovný postup od štvorminútovej prípravy pečiaceho cesta, výrobu korpusov na Marlenku a jednotlivých produktov, ich výstupnú kontrolu a balenie, ukladanie do krabíc a tie na expedičné palety. 

“Palety robí náš neúnavný a presný paletizačný robot Fanouš. Vyrábame tisíc tort za hodinu, okrem nich máme v sortimente medovníkové tyčinky, guľôčky a ďalšie produkty. Nepresné a inak chybné výrobky zužitkujeme na záverečnú posypku balených výrobkov, teda nemáme potravinový odpad. Pracujeme v osem a dvanásťhodinových smenách. Výrobu plánujeme podľa objednávok a nič nevyrábame na sklad. Premena linky na iný výrobný sortiment trvá päť hodín. Máme 411 zamestnancov a bezkonkurenčnú trvanlivosť výrobkov,“ dodáva Ervín Kožár.

Rýchly rozvoj firmy Marlenka

Od jedného zamestnanca v roku 2003 prešla Marlenka pozoruhodným vývojom, keďže torty bez konzervačných látok a syntetických farbív boli ihneď vypredané. Po založení firmy sa Avetisjanovci presťahovali z obyčajného bytu do prvej oficiálnej prevádzky na Těšínskej ulici vo Frýdku-Místku a začali rozširovať výrobu so zvýšením počtu zamestnancov nad sto. 

Po troch rokoch kapacita výroby nestačila a presťahovali sa do inej budovy, ktorú kompletne zrekonštruovali aj zamestnali ďalších 60 pracovníkov. Veľký záujem o výrobky prinútil spoločnosť vybudovať nový výrobný areál na okraji mesta. V roku 2008 začali s jeho výstavbou a tristo miliónová investícia s plne automatizovanou výrobnou linkou už o rok slúžila svojmu účelu a sídli tam dodnes. 

V roku 2010 začali vyrábať po torte svoj druhý najobľúbenejší produkt medové guľôčky a v roku 2013 pochúťky Napoleonské ženy v troch variantách, tiež podľa rodinných receptov. Veľká transformácia spoločnosti nastala v roku 2014. Okrem prístavby dvojpodlažnej výrobnej haly s vyhliadkovou chodbou je rozšírená administratívna časť budovy a otvorené návštevnícke centrum.

V ňom tiež bývajú komentované prehliadky, prezentácia histórie a produktov spoločnosti filmovou projekciou, steny zdobí množstvo článkov z tlačených médií a ďalšie dokumenty. Od roku 2021 sa súčasťou návštevníckeho centra stala firemná predajňa celého sortimentu vlastných produktov a štýlová kaviareň Marlenka, kde možno ochutnať dezerty, známe arménske brandy Ararat, originálnu kávu v džezve a ďalšie špeciality arménskej kuchyne. Pre celiatikov vedia pripraviť bezlepkovú degustáciu. 

Lesopark aj nová prevádzka

Od minulého roka je v okolí výrobného areálu pre verejnosť voľne sprístupnený lesopark Marlenka. Táto spoločnosť v roku 2020 zakúpila priľahlé zalesnené údolie a vybudovala oddychové miesto na prechádzky a relax. Pribudlo tam detské ihrisko, rozprávkové jazierko či drevené sochy rôznych tvorov. Početných predstaviteľov živočíšnej ríše možno aj vidieť, tiež sa pokochať pestrými kvetinami. Rodia sa tam svadby, cvičenia jogy a iné aktivity. 

Pri oslave 20. výročia založenia spoločnosti v roku 2023 si Marlenka dala darček v podobe kúpi priestorov bývalej textilnej továrne Lemberger vo Frýdku-Místku. Preto prebieha príprava stavby Marlenka II, kde budú nové výrobné kapacity, z rekonštruovanej administratívnej budovy vznikne moderné múzeum Marlenka, nebude chýbať ani štýlová kaviareň a predajňa svojich výrobkov. Z historického komína by sa mohla stať rozhľadňa. 

(Obsah vznikol v spolupráci s CzechTourism Slovensko)